Rég jártam itt!!!!

Nagyon szégyellem magam, hogy olyan régen jártam itt, de kicsit összejöttek a dolgok. Most megpróbálok több receptet megosztani,mert főzni még mindig nagyon imádok. :D!!!

Ma éppen egy nagyon finom bablevest készítettem, és lángos készült utána. 

Az alapanyag mennyiség, ízlés és családtag függő :).

Majdnem makrobiotikus bableves ( a "majd nem" kifejezést, a füstölt bordavég miatt kapta)

(Mi 5-en ettünk a levesből, és holnapra is marad, így az alapanyag mennyiség csak irányadó :D)

1 csésze árpagyöngyét először csak szárazon, utána kevés olajon megpirítom. Mikor készen van akkor az előre beáztatót fél kg babot (Mi gyöngybabot csináltunk),és a füstölt bordavéget hozzá teszem. Felöntöm vízzel, teszek bele babérlevelet, köménymagot. Amíg fő, a zöldséget megpucolom és  feldarabolom. A zellert kockára, a fehér- és sárgarépát karikára. Amikor a babnak még egy kicsit főni kéne, beleteszem a zöldségeket és csak most teszek bele sót. Pirospaprikával, petrezselyem-, és zeller zölddel ízesítem és készre főzöm. A végén még 3 gerezd fokhagymát is reszeltem bele. 

A Lángos (egyszer régen egy újságban olvastam a receptet, és egy kicsit igazítottam rajta :D)

35 dkg liszt ( 25 dkg teljes-kiőrlésű,  és 10 dkg finom liszt)

fél ek cukor

2 csipet só

3 dkg élesztő

1 egész tojás (elhagyható)

1 dl víz és 1,5 dl tej ( a tej helyett is vizet használtam, és 2 ek tej-édessel ízesítettem)

olaj a sütéshez, tejföl és reszelt sajt a tálaláshoz

Langyosítsuk meg a tejet és a vizet, morzsoljuk bele az élesztőt, a cukrot és 1 ek lisztet, majd hagyjuk felfutni kb. 15 perc alatt.

A lisztet, a sót és a tojást tegyük egy nagy tálba, és a kovásszal gyúrjuk tésztává. A tésztát jól dagasszuk ki (lehetőleg kézzel), majd a félórás pihentetés-kelesztés után a dagasztást ismételjük meg. A megkelt tésztából olajos kézzel apró cipókat csípjünk le, kezünkkel jól széthúzva helyezzük a forró olajba, és süssük ki.

Ízlés szerint tejföllel, reszelt sajttal vagy önmagában tálaljuk.

Mindenkinek jó étvágyat és további szép napot kívánok !!!!! :D!!!

Fő a kreativítás :D!

Nálam a főzés igen izgalmas :D. Párom már mondta, hogy kérlek tervezd meg, írd össze mit főzöl a héten, de ez Nekem nem megy. Mert mondjuk eltervezem, hogy paradicsomos káposzta legyen, megvesszük az alapanyagokat és mire kész lesz, teljesen más kerül az asztalra :D. Szeretem felfedezni az ízeket, régi ételeket új "köntösben" tálalni. Így történt, mint ahogy a példában írtam paradicsomos káposztának indult az étel és lett belőle lucskos-paradicsomos káposzta. Fő a kreativítás :D!!!
Az étel valahogy igy készült:

Volt itthon füstölt borda vég (makrobiotikus mentorom, remélem most nem olvassa a blogomat :D) felraktam vízbe főni. Addig a káposztát laskára vágtam, mikor forrt a víz beletettem a káposztát, fűszereztem (bors,köménymag, csipet só, majoranna,stb.). Mikor puha volt, sűritett paradicsommal sűritettem be. Se rántás, se lisztes habarás. Finom volt föleg, hogy egy kevés cukrot is tettem bele max.: 1kk. Mert azt már megtanultam, hogy a sós ételbe kevés édeset (lehet méz is, nem muszály cukornak lenni), az édesbe, egy kevés sósat kell tenni.
Ezt az ételt hús imádoknak oldalassal, vegáknak füstölt tofuval tudnám elképzelni. De, hogy öszinte legyek, Én csak úgy minden nélkül, valamilyen gabonával is megettem volna. Nálunk még a hagyományos étkezés az uralkodó, de már barátkozunk a makrobiotikával. Én már szeretnék teljesen átállni, de mivel nagy család vagyunk, igy nehéz kivitelezni. De minden megoldható :D! Fő a kreativítás :D!!!! Üdv. és Jó étvágyat! Micu
Legközelebb elmesélem, hogy a "semmiből", hogy tudunk "valamit" késziteni a kreativítás jegyében :D!

Puliszkás étel (egyszerű és finom) :D!

Nagyon belemélyedtem a makrobiotika tanulásába és egy kicsit hanyagoltam a blogomat, de kárpótlásul két receptet is leírok. Mind kettő egyszerű, gyors és finom :D!

Puliszkával rakott csirke ragu

A raguhoz:
csirke mell, vöröshagyma, lecsó vagy paprika, paradicsom, só, bors, és ízlés szerinti fűszerezés

Puliszka:
kukorica dara, víz és só

A csirke mellet vagy ledaráljuk vagy összeaprítjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és megpároljuk, rá tesszük a csirke mellet és mikor kész hozzá adjuk a lecsót. Ha paprikát és paradicsomot teszünk hozzá akkor már a mellel együtt a hagymához rakhatjuk. Mikor kész egy kevés petrezselyemzöldet keverünk hozzá. Míg ez egy kicsit hűl elkészitjük a puliszkát. Felforraljuk a vízet a sóval és hozzáöntjük a kukoricadarát. Amikor kész a puliszka kiolajozott jénaiba öntjük a felét és rárakjuk a ragut. A puliszka másik felével betakarjuk. Bármilyen ízlésünknek megfelelő reszelt sajttal sütőben készre sütjük.

Spenótos halfilé

Cápaharcsa filé,só,bors
spenót,fokhagyma,só,zabpehely,

A halfilét besózom és borsozom amig áll elkészitem a spenótót. A mirelit vagy megfőzőtt spenótót összekeverem a fokhagymával és a zabpehellyel. A halfilére rá helyezem a spenótos-zabpelyhet és feltekerem kiolajozott tepsibe rakom és készre sütöm.

Húsos tészta kicsit másképp...

Nálunk nagyon népszerű a húsos tészta. Úgy mint milánói makaróni (illetve spagetti), sima pörkölt alappal összekeverve, vagy gombával gazdagitva, stb.De most úgy gondoltam kicsit változtatok rajta, legyen egy kicsit más, legyen egy kicsit jobb.
Ehhez a hozzávalók (minden ízlés szerint):

Darálthús ( Mi a pulyka húst szeretjük ), vöröshagyma, fokhagyma, brokkoli, fűszerek, tészta.
A vöröshagymát kevés olaj és víz keverékén megpárolom és hozzáadom a darált húst míg ki nem "fehéredik".Beleteszem a fűszereket(pl.:só,bors,köménymag,majoránna,pirosparika,stb.) és készre főzöm illetve sütőm.Közben a brokkolit pároló edénybe megpárolom úgy, hogy még szép zöld színe maradjon, de a szára (mert azt is beleszoktam rakni, kisebb darabokra vágva) puha legyen. Így amikor a kifőtt tésztával és a darált hússal összekeverem, szép színes lesz az étel. Mikor tányérra tesszük, akkor lehet rá sajtot szórni. De lehet tepsibe vagy jénai edénybe is elkészíteni úgy rá a sajt és pirosra sütni.  

Most tanulmányozom, tanulgatom a makrobiotikát. Nagyon érdekel és úgy gondolom, hogy ez a legjobb étkezési, életvezetési mód,ami követhető és jó a szervezetnek. Na és csak a fantázia szab határt az étel elkészitésekor. :D!
Most egy savanyúkáposztás egytál ételt készitettem el. Az alapot Kövesdi Natália könyvéből vettem, és az alapanyag felmérés után a család ízlése szerint főztem meg.

Savanyúkáposzta tofuval

50 dkg savanyúkáposzta, 1 csomag tofu (natúr, de lehet füstölt is),vöröshagyma,fokhagyma,hántolt árpa
(gersli), füszerek

A vöröshagymát apróra vágom és víz és olaj keverékén megpárolom. Közben a káposztát apróra és a tofut kockára vágom. A tofut hozzáadom a hagymához és megfüszerezem, enyhén megpíritom. Ráteszem a savanyúkáposztát és annyi vízet, hogy épp,hogy ellepje. A füszereket bátran használhatjuk,mert a tofu ízetlen. Ezért lehet édes és sós ételnek is elkésziteni, de ezt majd legközelebb. Mikor már majdnem kész,beleteszem az árpát és szükség szerint vízet. Mikor az árpa megpuhult lehet tálalni.

Két ajánlatom van: az árpát érdemes előző nap beáztatni, a savanyúkáposztát meg kell kostólni és ha nagyon savanyúnak érezzük,akkor ki kell mosni. Aki még szokja a hús nélküli étkezést az házi füstölt árut (pl.: bordavég,oldalas,stb.) tehet bele. Én a Párom miatt bordavéget tettem bele. Csak úgy az illuzió miatt :D!!!
 Jó étvágyat! Micu

Engednem kell a nyomásnak :D!

Sajnos nem nagyon volt időm receptet felrakni, de már annyian kértek, hogy írjak, hogy engedek a nyomásnak :D!
Most egy indiai házi túró receptjét írom le először:
(Csana és panír)
2 l tej,2 db citromleve, 1 kiskanál só.

Állandó kevergetés mellett forraljunk fel 2 l tejet. Facsarjunk ki 2 citromot (Én a héját előtte lereszelem és megszárítom és később süteménybe és különböző ételekben felhasználom), és a levét keverjük el egy kiskanál sóval,majd öntsük a forrásban lévő tejbe. Keverjük míg a tej össze nem ugrik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni néhány percet. Teritsünk a fazékra több réteg gézt vagy finomabb szövésű anyagot. Öntsük keresztül az összeugrott tejet az anyagon. A fentmaradó túrószerű anyag a csana.
Az anyag 4 sarkát összefogjuk és kisbatyut csinálunk belőle. Ha jól kicsöpögött mint a bolti túrót, úgy használhatjuk.

Például ezt az Kofta nevű ételt készithetjük belőle:

30 dkg házi túró,3 ek liszt( ha lehet graham),1 ek örölt koriander,só, ghí vagy olaj a sütéshez, ha valaki birja és szereti 4 felapritott zöld erős paprikát is tehet bele.
A hozzávalókat összekeverjük és gyúrjuk nagyon alaposan tésztává. 2 cm-es labdákat formáljunk belőle, és süssük ki aranybarnára.
A koftához bármilyen mártást tálalhatunk, a fantáziánk szab határt.

Házi sajt (Ehhez bolti túró a megfelelőbb)

1 liter tejbe, belemorzsolunk 1/2 kg tehéntúrót, majd lassú tűzön felforraljuk, ezután tésztaszűrön átengedjük. A fenmaradó savót levesekhez, főzelékekhez felhasználhatjuk. Aki szereti lehütve azonnal fogyaszthatja.
A tésztaszűrőbe visszamaradt masszát összekeverjük 6 dkg olvasztott margarinnal, 1 egész tojással, 1 tk só, 1tk szódabikarbónával, majd lassú tűzön állandó keverés mellett kb. 10 perc alatt összefőzzük, ezután vízzel kiöblitett formába öntjük és hűtöbe megdermesztjük. Ízlés szerint lehet ízesiteni pl.: fokhagyma,köménymag, kapor,stb. Kb. 75 dkg-nyi sajt lesz belőle.

Majd nem sokára jelentkezem, mindenkinek jó étvágyat! Micu

Mindenkinek B.U.É.K.:D!

Ma olyan ételt főztem, hogy a Párom aki a húst nagyon szereti oda volt érte. Ehhez hasonlót csináltam karácsonyra csak hallal. Az ötletet Dulminától (Ő Nekem a Mentorom vagy mondhatnám úgy is a Gasztro Gurum. Egy szóval a példa képem), de halon kívül nem voltak azok a hozzávalók amit Ő írt a receptben.
Hát neki fogtam csak úgy ahogy Tőle "láttam".
Mindent csak ízlés szerint!

Szálka mentes halat használtam amit, ízlés szerint fűszereztem.Ezt félre tettem pácolodni amíg a lila káposztát megcsináltam.A lila káposztát vékonyra(finomra) szeleteltem és kicsit meg sóztam.A vöröshagymát is vékony karikára vágtam.Kevés olajon megpároltam és rátettem a lila káposztát. Amíg puhult a káposzta lereszeltem 2 narancs héját és a narancsot karikára vágtam.Úgy hogy a gerezdek láthatóak legyenek( egy szóval keresztbe:D). A hagymás káposztát fűszereztem fekete borssal,köménymaggal,majoránnával,csipet sóval, cukorral és a narancs héjával.Mikor már majd nem készen volt, kicsit al dente:D, bele raktam egy tepsibe. Erre a káposzta "ágyra" fektettem a hal darabokat és mindegyikre egy vagy két karika narancsot tettem. Lefóliáztam és készre pároltam. Mi után levettem a fóliát mozzarella sajtot tettem a tetejére és megsütöttem.
A mai ebéd úgy módosult, hogy a káposztát ugyan úgy csináltam mint fent, csak a narancsot kockára vágtam és bele tettem. Egy csomag tofut szintén bepácoltam kevés olajon megsütöttem és kockára vágva a káposztához kevertem. Héjába főtt krumplit durvára reszeltem és szépen a tányéron elrendeztem. Ennek a tetejére tettem a tofus-narancsos-lila káposztát. Én még egy kis (bármilyen) sajtot tudtam volna rajta elképzelni. De így is nagyon finom volt.

Jó étvágyat! Üdv.:Micu

Esik a hó, a konyhába lenni ilyenkor nagyon jó:D!

Ma délelőtt tyúkot vágtunk, még jó, hogy nem eset a hó. Sőt a nap is sütött. Miközben pucoltam a tyúkot a főzésen gondolkoztam. Volt egy kis vaddisznó pörkölt( páromnak), és egy kis rakott karfiol(Karfiol apró rózsáira szedve, házi kefir, fűszerekkel, házi vegetával), a tetején mozzarella sajttal. Mit lehetne valami gyorsat készíteni ezekhez, max. 30-40 percem volt az elkészítésére. Kitaláltam legyen piros galuska (paradicsom lével ), ezt a kis beteg kis fiam is eheti. Olyan gyorsan sikerült elkészítenem, hogy közben még 2 féle kenyérre kenhető kenőkét találtam ki.
1., Paradicsomos hal- brynza "kenőke"

10dkg brynza, 1 doboz paradicsomos hal, bors, zöld fűszer, torma,
Ezt villával összekeverem és hűtőbe teszem.


2., Petrezselymes-brynzás hal krém

10 dkg brynza, 1 doboz darabos tonhal konzerv, bors, mustár, zöld fűszer.

Ugyan úgy készül, mint az előbbi.
Isteni finom lett senki nem tudta melyiket válassza. Én szerintem holnapra még jobb lesz:D!