Húsos tészta kicsit másképp...

Nálunk nagyon népszerű a húsos tészta. Úgy mint milánói makaróni (illetve spagetti), sima pörkölt alappal összekeverve, vagy gombával gazdagitva, stb.De most úgy gondoltam kicsit változtatok rajta, legyen egy kicsit más, legyen egy kicsit jobb.
Ehhez a hozzávalók (minden ízlés szerint):

Darálthús ( Mi a pulyka húst szeretjük ), vöröshagyma, fokhagyma, brokkoli, fűszerek, tészta.
A vöröshagymát kevés olaj és víz keverékén megpárolom és hozzáadom a darált húst míg ki nem "fehéredik".Beleteszem a fűszereket(pl.:só,bors,köménymag,majoránna,pirosparika,stb.) és készre főzöm illetve sütőm.Közben a brokkolit pároló edénybe megpárolom úgy, hogy még szép zöld színe maradjon, de a szára (mert azt is beleszoktam rakni, kisebb darabokra vágva) puha legyen. Így amikor a kifőtt tésztával és a darált hússal összekeverem, szép színes lesz az étel. Mikor tányérra tesszük, akkor lehet rá sajtot szórni. De lehet tepsibe vagy jénai edénybe is elkészíteni úgy rá a sajt és pirosra sütni.  

Most tanulmányozom, tanulgatom a makrobiotikát. Nagyon érdekel és úgy gondolom, hogy ez a legjobb étkezési, életvezetési mód,ami követhető és jó a szervezetnek. Na és csak a fantázia szab határt az étel elkészitésekor. :D!
Most egy savanyúkáposztás egytál ételt készitettem el. Az alapot Kövesdi Natália könyvéből vettem, és az alapanyag felmérés után a család ízlése szerint főztem meg.

Savanyúkáposzta tofuval

50 dkg savanyúkáposzta, 1 csomag tofu (natúr, de lehet füstölt is),vöröshagyma,fokhagyma,hántolt árpa
(gersli), füszerek

A vöröshagymát apróra vágom és víz és olaj keverékén megpárolom. Közben a káposztát apróra és a tofut kockára vágom. A tofut hozzáadom a hagymához és megfüszerezem, enyhén megpíritom. Ráteszem a savanyúkáposztát és annyi vízet, hogy épp,hogy ellepje. A füszereket bátran használhatjuk,mert a tofu ízetlen. Ezért lehet édes és sós ételnek is elkésziteni, de ezt majd legközelebb. Mikor már majdnem kész,beleteszem az árpát és szükség szerint vízet. Mikor az árpa megpuhult lehet tálalni.

Két ajánlatom van: az árpát érdemes előző nap beáztatni, a savanyúkáposztát meg kell kostólni és ha nagyon savanyúnak érezzük,akkor ki kell mosni. Aki még szokja a hús nélküli étkezést az házi füstölt árut (pl.: bordavég,oldalas,stb.) tehet bele. Én a Párom miatt bordavéget tettem bele. Csak úgy az illuzió miatt :D!!!
 Jó étvágyat! Micu

Engednem kell a nyomásnak :D!

Sajnos nem nagyon volt időm receptet felrakni, de már annyian kértek, hogy írjak, hogy engedek a nyomásnak :D!
Most egy indiai házi túró receptjét írom le először:
(Csana és panír)
2 l tej,2 db citromleve, 1 kiskanál só.

Állandó kevergetés mellett forraljunk fel 2 l tejet. Facsarjunk ki 2 citromot (Én a héját előtte lereszelem és megszárítom és később süteménybe és különböző ételekben felhasználom), és a levét keverjük el egy kiskanál sóval,majd öntsük a forrásban lévő tejbe. Keverjük míg a tej össze nem ugrik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni néhány percet. Teritsünk a fazékra több réteg gézt vagy finomabb szövésű anyagot. Öntsük keresztül az összeugrott tejet az anyagon. A fentmaradó túrószerű anyag a csana.
Az anyag 4 sarkát összefogjuk és kisbatyut csinálunk belőle. Ha jól kicsöpögött mint a bolti túrót, úgy használhatjuk.

Például ezt az Kofta nevű ételt készithetjük belőle:

30 dkg házi túró,3 ek liszt( ha lehet graham),1 ek örölt koriander,só, ghí vagy olaj a sütéshez, ha valaki birja és szereti 4 felapritott zöld erős paprikát is tehet bele.
A hozzávalókat összekeverjük és gyúrjuk nagyon alaposan tésztává. 2 cm-es labdákat formáljunk belőle, és süssük ki aranybarnára.
A koftához bármilyen mártást tálalhatunk, a fantáziánk szab határt.

Házi sajt (Ehhez bolti túró a megfelelőbb)

1 liter tejbe, belemorzsolunk 1/2 kg tehéntúrót, majd lassú tűzön felforraljuk, ezután tésztaszűrön átengedjük. A fenmaradó savót levesekhez, főzelékekhez felhasználhatjuk. Aki szereti lehütve azonnal fogyaszthatja.
A tésztaszűrőbe visszamaradt masszát összekeverjük 6 dkg olvasztott margarinnal, 1 egész tojással, 1 tk só, 1tk szódabikarbónával, majd lassú tűzön állandó keverés mellett kb. 10 perc alatt összefőzzük, ezután vízzel kiöblitett formába öntjük és hűtöbe megdermesztjük. Ízlés szerint lehet ízesiteni pl.: fokhagyma,köménymag, kapor,stb. Kb. 75 dkg-nyi sajt lesz belőle.

Majd nem sokára jelentkezem, mindenkinek jó étvágyat! Micu